Konkursa “Sējējs 2022” apbalvojums nominācijā “Gada veiksmīgākā kopdarbība”

Esam pagodināti un gandarīti, ka esam saņēmuši Zemkopības ministrijas organizētā konkursa “Sējējs 2022” apbalvojumu nominācijā "Gada veiksmīgākā kopdarbība". Šis apbalvojums motivē mūs strādāt tālāk, lai attīstītu un uzlabotu mūsu liellopa gaļas piegādes, un radītu vēl lielāku pievienoto vērtību mūsu biedriem- gaļas liellopu audzētājiem. Liels paldies par jūsu uzticību un atbalstu! Liels lepnums arī par mūsu kooperatīva SIA LIZAGRO saņemto veicināšanas balvu nominācijā "Ģimene saimniecībā". Kopā mēs esam stiprāki! www.galaspiegade.lv

Grilēšanas pasākumi 2022

Aicinām augustā uz grilēšanas pasākumiem, kurus rīkojam sadarbībā ar Grilētāju Brālību! 14.augustā pasākums notika pie Stāmerienas pils. 19.augustā rīkojam pasākumu Igo mākslas centrā "Ceplis". Pasākuma ietvaros, apskatam norises vietu, grilējam dažādus liellopa gaļas gabalus (antrekot steiki, picanha, ribiņas, šašliki, kebabi, vāram frikadeļu zupu), runājam par grilēšanu, kā arī par grilu un ogļu, un iesmu izvēles iespējām. Ceram, ka pasākuma apmeklētāji mājup dodās paēduši, uzzinājuši daudz jauna par mūsu produkciju, un liellopa gaļas pagatavošanas iespējām. :) Dalības maksa 50eur/persona pieaugušajiem, bet bērniem no 5-15 gadu vecumam maksa 10eur/persona. Pieteikšanās, rakstot uz latvijasliellops@gmail.com, vai tel. 27027706.

Liellopa gaļas kotletītes


recepti iesūtīja: Ieva Vanaga
Pagatavošana:
  • Liellopa maltai gaļai pievienojam sīpolus, ķiplokus, garšvielas pēc izvēles, krējumu, zaļumus, olu  pēc izvēles, smalki  rivētus burkānus.
  • Sajaucam viendabīgas konsistences masu.
  • Veidojam kotletītes, apvārtām miltos, liekam cepties uz pannas: no sākuma uz straujas uguns apbrūnina vienu pusi, tad no otras puses jau sutina gaļu.
  • Cep, līdz kotletītes ir gatavas, labu apetīti!

Liellopa gaļas sautējums


recepti iesūtīja: Lauris Miķelsons
Gards liellopa gaļas sautējums 3-6 cilvēkiem. Receptes pagatavošanai izmantots Osso buco jeb stilba gabals. Pagatavošana:
  • Latvijas Liellops piegādāto liellopa stilba griezumus apkaisa ar rupjo sāli un melnajiem pipariem, apcep uz pannas vai sautējamā katlā. Pirms cepšanas trauku labi izkarsē un bagātīgi saeļļo.
  • Kad gaļa ir apbrūnināta no abām pusēm (5-7min no katras), to izņem no cepamtrauka.
  • Tai pašā eļļā apcep divus vidējus sīpolus un 2-3 ķiploku daivas. Kad sīpoli jau caurspīdīgi, liek klāt 4-8 sagrieztus burkānus.
  • Pievieno glāzi buljona (paštaisītu vai ūdens glāze ar sauso buljona kubiku) un 200-400g konservētus vai svaigus sagrieztos tomātus.
  • Uz sautējamās masas virsū liek apceptās gaļas šķēles, liesmu nogriež uz zemāko vārīšanās temperatūru  (lēni burbuļojošu) un divas stundas ļauj sautēties.
Piedevām var pagatavot kartupeļu biezputru, vārītus kartupeļus vai rīsus, kas kopā ar lēni sutināto gaļas šķēli nodrošinās fantastiski gardu maltīti!

Lēni gatavota liellopa gaļa


recepti iesūtīja: Ilze Strēle
Pagatavošana:
  • Ņemam ZS Jundas gulaša gabaliņus, nedaudz labas olīveļļas, pievienojam garšvielas “Rudens kā rudens” (Garšvielas no “Manas garšas”: šokolādes pipari, pīlādži, muskatziedu pulveris, lavandu ziedu pulveris, koriandra sēklas, kardamona pulveris, japāņu citronpipari, Indijas baltā piramīdpārslu sāls, apelsīnu miziņa, malti sarkanie Jalapeno),nedaudz Andalamānas piparu, nedaudz dāņu kūpināto sāli un balto piramīdpārslu sāli, visu to maigi sajaucam un liekam lēnas gatavošanas katlā uz apmēram 4 stundām.
Pasniedzam ar tvaicētiem kartupeļiem un svaigu gurķu, tomātu un sarkano sīpolu salātiem, kuriem pievienota eļļa, citrona sula, sāls un melnie pipari.

Maigās liellopa gaļas kotletes ar Ricottas sieru un rīsi no puķkāpostiem


recepti iesūtīja: Jeļena Muceniece
Kotletēm nepieciešams:
  • 450 gr. maltā gaļa
  • 200 gr. Ricotta siers
  • 1 ola
  • 150 gr. buljons( var ūdeni vai pienu)
  • ķiploka daiviņa, timiāna lapiņas, sāls, pipari, olīveļļa.
kotlesu_pagatavosana Puķkāpostu rīsiem nepieciešams:
  • 400 gr.puķkāposti
  • olīveļļa, sāls, pipari
kotletes_gatavosana Pagatavošana: Gaļu, sieru, olu, garšvielas, buljonu, 1 ēdamkaroti eļļu liek blenderī un sablenderē līdz viendabīgai konsistencei. Šķidrumu pievienot pēc vajadzības, tā, lai blenderis var sajaukt visu kopā. Ķiploku labāk sarīvēt. Tad formē kotletes un cep uz labi sakarsētas pannas no vienas puses dažas minūtes, tad no otras puses tik pat ilgi, un beigās patur zem vāka, lai iekšā gatavas. Sanāk ļoti sulīgas! Puķkāpostu sarīvē uz rupjās rīves, tā, lai ir gabaliņi rīsu lielumā. Sakarsē pannu ar ollīveļu un liek cepties, intensīvi maisot kādas 3-4 minūtes. Beigās pieliek garšvielas pēc garšas. Tā pat arī var iesist olu klāt un intensīvi samaisīt, lai ola gatava. Super piedeva pie jebkuras gaļas vai zivs.

Dārzeņu satē ar malto gaļu

sate
recepti iesūtīja: Jeļena Muceniece
Nepieciešams:
  • Dārzeņi, kādi vislabāk garšo- man sīpols, šampinjoni, baklažāns, kabacis, paprika. Jo krāsaināk, jo labāk.
  • Maltā gaļa 300 gr.
  • Olīveļļa, ķiploks, ingvers, čili pipars un garšvielas pēc izvēles.
Pagatavošana:
  • Uzkarsē pannu, pielej olīveļļu un liek sakapātu ķiploku, ingveru un čili piparu. Minūti pacep un liek klāt sīpolus un šampinjonus. Trīs minūtes cep intensīvi maisot, tad pieliek baklažānus un kabačus, cep vēl kādas 4 minūtes aktīvi maisot. Tad pieliek papriku klāt un atkal pacep 2-3 minūtes. Man patīk līdz stāvoklim “Al dente”, lai ir kraukšķis, kam nepatīk, cep ilgāk vai liek vāku.
sate_pagatavosana
  • Pašās beigās liek klāt malto gaļu un intensīvi maisot uz lielas uguns iemaisa malto gaļu tā, lai tā ir irdena. Pacep 3 minūtes, lai gaļa gatava un sula iztvaiko. Pašās beigās pieliek sāli, piparus un garšvielas pēc izvēles. Man ir pipari, kumins un koriandrs. Tādā veidā ideāli gatavot malto gaļu, kas tradicionālā veidā bieži sanāk sausa – teļa, liellopa un vistas filejas maltā gaļa.
sate_pagatavosana_

BBQ PARTY Saldus novadā!

Mēs, KS LATVIJAS LIELLOPS, sadarbībā ar Oak`A`BBQ un KamadoBONO organizējam BBQ PARTY, kas notiks Saldus novadā, Kursīšu pagastā, mūsu kooperatīva biedra Brūzilu liellops sētā, 18.septembrī. Kristaps no Oak`A`BBQ dalīsies savās zināšanās par un ap BBQ kultūru, kūpināšanu, grilēšanu, mēs nodrošināsim pasākumu ar izcilu liellopa gaļu, bet KamadoBONO sagādās izcilus grilus. Nepalaid garām - šis būs ļoti interesants, gards un lietderīgs pasākums ikvienam gaļas un BBQ mīlim! Pieteikšanās telefoniski vai epastā, - tel. 27027706, latvijasliellops@gmail.com. Uz tikšanos 18.septembrī! www.galaspiegade.lv  

Steiku cepšanas meistarklase

LATVIJAS LIELLOPS KS, sadarbībā ar KamadoBono, organizē divas meistarklases gardēžiem 1.) 17.jūlija plkst.18.00 Bauskas novada Vecsaules pagastā, zemnieku saimniecībā Jundas; 2.) 31.jūlijā, plkst.18.00 Limbažu novada, Vidrižu pagasta saimniecībā SIA EKO dārzs. Mēs sarūpēsim dažādus nogatavinātas liellopa gaļas gabalus grilēšanai un degustācijām. Mācīsimies pagatavot arī tartaru, burgerus, picanha steiku, Tbone steiku, ribeye steiku, arī brisketi, ribiņas un šašliku, un tam visam fonā, mūs iepriecinās un patīkamu atmosfēru nodrošinās mūziķi The Farmers. Pasākumā dalībnieku skaits ir ierobežots, pasākums notiks ārpus telpām. Dalības maksa 75eur/persona Bērniem līdz 12 gadu vecumam, ieeja bez maksas. Atbrauc iepazīties ar saimniecību, kas ražo liellopa gaļu dzīvniekiem draudzīgā veidā, uzzini par LATVIJAS LIELLOPS piedāvājumu, iepazīsties ar steiku veidiem un to pagatavošanas metodēm, kā arī, novērtē KamadoBono grilus un Texas club ogles darbībā! Piesakies, rakstot uz latvijasliellops@gmail.com vai telefoniski 27027706 (Alma).

Kas ir šoka saldēšana?

Liellopa gaļas produktiem, kuriem ir īsāki derīguma termiņi, mēs nodrošinām šoka saldēšanu. Bet kas tā ir, un ar ko tā atšķirās no parastas produktu sasaldēšanas? Šoka saldēšana ir ātras sasaldēšanas process līdz pat -40 grādu temperatūrā, kas nodrošina to, ka produkcija ilgstoši saglabājas svaiga un aizsargā to no baktēriju rašanās vai savairošanās. Šāds saldēšanas veids saglabā gaļā uzturvielas. Uzturvielu saglabāšanai ir ļoti liela nozīme, ja gaļēdājs vēlas uzturā lietot augstvērtīgu pārtiku. Šoka saldēšanas kamerās neveidojās lieli kristāli, atšķirībā no parastajām saldētavām. Lieli kristāli izjauc šūnu membrānas, kas ietekmē garšas īpašības pēc produkta atkausēšanas. Kā tad notiek šoka saldēšanas process?
  • Pirmais posms – atdzesēšana. Tas ir laika posms, kad produkts atdziest līdz stadijai, kurā iespējama sasalšana. Šoka saldēšanas kamerās ir iespējams šo laika posmu maksimāli saīsināt, salīdzinot ar periodu, kāds nepieciešams, lai tādu pašu rezultātu panāktu ar parastu saldētavu. Šoka sasaldēšanas kamerās, pateicoties griestu stāvoklim, gaisa plūsma, kuras temperatūra ir -35C/ - 37C ir vadīta tā, lai saldējamā produkta izvadītais siltums tiktu savākts uzreiz un novadīts saldēšanai.
  • Otrais posms – piesaldēšana. Piesaldēšanas laikā notiek produkta struktūras kristalizācija. Temperatūras robežās no 0C līdz -5C vairāk kā 70% no produkta šķidrā sastāva tiek pārvērsts cietajā. Tas ir ļoti svarīgs brīdis, jo tieši no ātruma, kādā tiek sasniegts kreoskopiskais sasalšanas punkts ir atkarīgs kristālu izmērs, kas veidosies produktu audu šūnās.
  • Trešais posms – pilnīga sasalšana. Šajā posmā temperatūra tiek pazemināta no -5C līdz -18C, tiek savākts atlikušais siltums no saldējamajiem produktiem un notiek galējā šķidro produkta frakciju sacietēšana. Tas nodrošina ilgstošu produkta uzglabāšanas termiņu, bez jebkādām fermentu izmaiņām tajos, kā arī iespēju bez zaudējumiem tos piegādāt realizācijas vietā.
Mēs šoka saldēšanu izmantojam produktiem ar kaulu (piemēram, ribiņām, osso buco), kā arī subproduktiem (aknām, nierēm, mēlēm utt).
Back to Top
lvLatvian